الشهادات العلمية

• 1997

  درجة البكالوريوس من الغذاء والتغذيةالأقتصاد المنزلي, جامعة الملك عبد العزيز, جدة, المملكة العربية السعودية

• 2007

  درجة الماجستير من الغذاء و التغذيةالأقتصاد المنزلي, جامعة الملك عبدالعزيز, جدة, المملكة العربية السعودية

• 2014

  درجة الدكتوراة من التغذية وعلوم الاطعمةكلية الرياضيات والعلوم الفيزيائية, جامعة ليدز, ليدز, بريطانيا

الخبرات السابقة

• 1998-2014

  معيد, جامعة الملك عبدالعزيز, جدة, المملكة العربية السعودية

• 2014-حاليا

  أستاذ مساعد, جامعة الملك عبدالعزيز, جدة, المملكة العربية السعودية

الاهتمامات البحثية

• كيمياء الانزيمات
• جودة و تصنيع الاغذية
• مضادات الاكسدة الطبيعية، مضادات السرطان
•  مركبات البولي فينول النشطة بيولوجيا
• التوافر البيولوجي لمركبات البولي فينول.
• مركبات الانثوسيانين و أمراض القلب
• تاثير مركبات البولي فينول على الجينات المسؤولة عن تصلب الشرايين و الليبوبروتين ذو الكثافة المنخفضة
• مركبات الفلافونويد ذات النشاط الحيوي وتاثيراتها الصحية
• تاثير نشاط مضادات الاكسدة علي مستوى الفينولات خلال التصنيع والتخزين
• الاغذية الوظيفية
• الجينات وعلاقتها بمضادات الاكسدة
•  الأيض والتوافر البيولوجي
• التغيرات التي تحدث في النشاط المضاد للاكسدة و مستوى الفينولات الكليه للتوابل و البهارات
• تاثير مضادات الاكسدة على مركبات الامينية المسرطنة و النشاط المضاد للاكسده لتفاعل ميلارد
• تطوير المنتجات الغذائية 

الاهتمامات العلمية

• كل ما يتعلق بعلم الاغذية و التصنيع الغذائي و تطوير المنتجات و كيمياء الاغذية وتحليلها.
• تخطيط الوجبات الغذائية لفئات المجتمع المختلفة و تقييم الحالة الغذائية.
• التثقيف و الاستشارات الغذائية
• التمثيل الغذائي للعناصر الغذائية

المواد والمحاضرات

مجالات الخبرة